{"product_id":"b2b-94-celcius-peche-mortel","title":"Péché Mortel - Café d’Halloween","description":"\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDans la tasse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa première gorgée surprend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne impression de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebonbon acidulé\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e apparaît immédiatement, vive et juteuse. Elle laisse ensuite place à une douceur rappelant l’\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eabricot mûr et la pêche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avant qu’une vague de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efruits rouges\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e apporte profondeur et longueur à la tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe résultat est expressif sans perdre son équilibre. Gourmand, mais précis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEt surtout, dangereusement facile à boire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUne alchimie de fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAu cœur de Péché Mortel se trouve le travail de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSebastián Ramírez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, à la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca El Placer\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dans le Quindío en Colombie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour son café cofermenté, Sebastián travaille avec des \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elevures de vin, des fruits déshydratés (mangue, pêche, fruits rouges) et du glucose de fruit\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, combinés à une double fermentation anaérobie de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e120 heures, puis 72 heures sous CO₂\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne approche audacieuse, mais surtout extrêmement contrôlée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe café est ensuite séché lentement en \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003emarquesinas\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e afin de préserver son intensité aromatique et sa précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC’est cette composante qui donne à Péché Mortel son caractère éclatant et cette impression presque irréelle de bonbon fruité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTrois origines. Une seule vision.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour cette édition, nous avons construit Péché Mortel autour de trois cafés aux personnalités complémentaires :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e30 % — Colombie · Finca El Placer · Sebastián Ramírez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCaturra \u0026amp; Bourbon Rose · Cofermenté\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne explosion de fruits rouges, de mangue et de pêche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e20 % — Bolivie · Ferme Mamani · Lucia Mamani\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCaturra \u0026amp; Catuai · Honey\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne douceur enveloppante qui apporte rondeur et profondeur à l’assemblage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e50 % — Honduras · Las Flores · Josue Ariel Fúnez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eParainema · Lavé\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne base propre et structurée qui permet aux composantes fruitées de s’exprimer tout en conservant l’équilibre de la tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTrois producteurs. Trois façons d’explorer le café. Un assemblage où l’innovation rencontre la gourmandise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUn café créé pour Halloween\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePéché Mortel n’a jamais été pensé comme un café sérieux déguisé pour Halloween.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC’est plutôt notre occasion annuelle de nous amuser avec ce que le café peut devenir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDes fermentations audacieuses. Des profils aromatiques presque impossibles. Une tasse qui rappelle davantage un sac de bonbons qu’un café traditionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMais derrière le plaisir demeure la même exigence : sélectionner de bons cafés, travailler avec des producteurs que nous admirons et construire un assemblage cohérent jusque dans ses détails.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUne petite exploration du côté obscur du café de spécialité.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLe café en détail\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigines :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombie · Bolivie · Honduras\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProducteurs :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sebastián Ramírez · Lucia Mamani · Josue Ariel Fúnez\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermes :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Finca El Placer · Ferme Mamani · Las Flores\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariétés :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Caturra · Bourbon Rose · Catuai · Parainema\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProcédés :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Cofermenté · Honey · Lavé\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotes :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Skittles· Abricot · Pêche · Fruits rouges\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÉdition :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Saisonnière · Halloween\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOserez-vous y goûter ?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePéché Mortel revient pour une période limitée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne tasse colorée, fruitée et volontairement décadente qui célèbre Halloween à notre manière : avec beaucoup d’exploration, un peu de folie et énormément de précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDernier avertissement : Péché Mortel est tellement savoureux que ça fait peur.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"94 Celcius","offers":[{"title":"2 lb","offer_id":67650770829372,"sku":"B2B-94-celcius-peche-mortel-907","price":89.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"5 lb","offer_id":67650770862140,"sku":"B2B-94-celcius-peche-mortel-2253","price":189.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0677\/2880\/1852\/files\/PecheMortel_94celcius.jpg?v=1791807729","url":"https:\/\/stillwatercoffee.ca\/products\/b2b-94-celcius-peche-mortel","provider":"Stillwater Coffee Club","version":"1.0","type":"link"}